BERSAMA RAKAN-RAKAN

                                         
                                          Bersama2 rakan di IKBN BACHOK 2009
                                                       ketika modul disply.

                                           Mengacau santan untuk membuat koleh kacang

                                                     
                                            Menumis untuk membuat inti kuih cara berlauk

                                            Kenangan bersama2 kawan2 di IKBN MIRI 2011

                                                      Bersama2 rakan semenanjung

                                            6 orang rakan belajar dari semenanjung

                                           
                                                  Senior ketika di IKBN MIRI :)

                                      Kenangan bersama2 rakan di DE PALMA HOTEL 2010

                                                       Dalam cold kitchen hptel palma

                                                  Tengah siapakan barabg2 untuk function

                                               Masa belajar di IKBN BACHOK 2009

HIMPUNAN KEK UNTUK DI TEMPAH.

FONDANT ICING

BAHAN-BAHAN  A


 500 GM GULA AISING
1 BJ TELUR
30 ML CECAIR GLUKOSA


BAHAN B


500 GM MARZIPAN


CARA MEMBUATNYA :

1. MENGGUNAKAN TANGAN,ADUNKAN BAHAN2 A SEHINGGA SEBATI
2. KEMUDIAN MASUKKAN KEDALAM MIXER DAN PUTAR SEHINGGA MENJADI DOH
3. SETELAH SIAP REHATKAN SEHINGGA 30 MINIT,DAN SELEPAS ITU BOLEH LAH HIAS KEK MENGIKUT CITARASA YANG ANDA HENDAK.

                    SELAMAT MENCUBA

CHOUX PASTRY

BAHAN-BAHAN

250 GM AIR
125  GM TEPUNG
1/2 CAMT GARAM
100 GM BUTTER
3 BIJI TELUR
1/2 GM GULA CASTOR

CARA MEMBUATNYA :

1. CAMPUR AIR,GARAM,DAN BUTTER.KEMUDIAN MASAK SEHINGGA MENDIDIH
2. KEMUDIAN,MASUKKAN TEPUNG DAN GULA KASTOR YANG DAN KACAU SEBATI SEHINGGA MENJADI DOH DAN SEJUKKAN
3. SETELAH SEJUK,MASUKKAN TELUR DAN PUTAR SEHINGGA SEBATI
4. CHOUX PASTE BOLEH DIPAIP MENGIKUT BENTUK ECLAIRE,SWAN,CREAM PUFF.
5. BAKAR PADA SUHU 180 C SELAMA 25 MINIT.

PUDDING

BAHAN-BAHAN


100 GM BLACK
100 GM MINYAK SAPI
100 GM BREAD CREAM
175 GM  CURRANT BLACK/KISMIS
100 GM BROWN SUGAR
50 GM CHOPPED WALNUT
100 GM GLACE CEHRRIES
3 BJ TELUR


CARA MEMBUAT :

1. PUTAR MINYAK SAPI BERSAMA DENGAN BROWN SUGAR
2. KEMUDIAAN MASUKKAN  BLACK,BREAD CREAM,CURRANT BLACK,CHOPPED WALNUT DAN GLACE CEHRRIES PUTAR SEHINGGA SEBATI
3. SETELAH SIAP DIPUTAR,MASUKKAN KEDALAM ACUAN DAN BAKAR SELAMA 4 JAM..

VANILLA SAUCE 


BAHAN-BAHAN


3 NOSS EGG
50 GM SUGAR
300 GM MILK
1 TSP VANILLA


CARA MEMBUATNYA :

1. KACAU TELUR DAN SUGAR (jangan sampai berbuih)
2. PANASKAN SUSU DAN VANILLA DI DALAM SAUSE POT
3. KEMUDIAAN MASUKKAN BAHAN YANG DI PANASKAN TADI KE DALAM BAHAN YANG DIPUKUL.
4. SETELAH ITU,MASUKKAN DIDALAM DOUBLE BOILER,KACAU SEHINGGA SEDIKIT PEKAT
5. SETELAH SIAP,ANGKAT DAN TAPISKAN DIDALAM BEKAS

CHOCOLATE CAKE (STIM)

RESEPI

240 GM CASTOR SUGAR
250 GM BUTTER
3 NOS EGG
120 GM FLOUR
1 1/4 TSP  BAKING POWDER
70 GM COCOA POWDER
130 ML FRESH MILK
110 ML WATER


CARA MEMBUATNYA

1. PUTAR BUTTER DAN GULA CASTOR SEHINGGA KEMBANG
2. KEMUDIAAN MASUKKAN TELUR SATU PERSATU
3. FLOUR,COCOA POWDER N BAKING POWDER DISATUKAN DAN DIAYAK,KEMUDIAAN DI MASUKKAN KE DALAM ADUNAN TADI
4. SETELAH ITU,MASUKKAN FRESH MILK BERSELANG SELI DENGAN WATER
5. PUTAR SEHINGGA BAHAN2 BETUL2 SEBATI.
6. SETELAH SIAP,BOLEHLAH DIMASUKKAN KE DALAM MANA2 ACUAN YANG KITA SUKA.TUTUP ACUAN DENGAN MENGGUNAKAN ALUMINIUM FOIL.
7. KUKUS SEHINGGA SEJAM SETENGAH,
8. DAH SIAP,KEK BOLEH DIHIAS MENGIKUT KESUKAAN SENDIRI.

                                   SELAMAT MENCUBA :)

PENGENALAN PASTRI

      Pastry adalah nama yang diberikan kepada pelbagai jenis produk bakar yang diperbuat daripada bahan-bahan seperti tepung, gula, susu, mentega, lelemak, serbuk penaik, dan telur. kek kecil, tart dan lain-lain produk bakar manis dipanggil "pastri".

      Pastri juga boleh merujuk kepada doh dari mana apa-apa produk bakar dibuat. doh pastri dilaksanakan nipis dan digunakan sebagai asas untuk produk bakar. hidangan pastri biasa termasuk pai, tart, quiche dan pastry  yang dibezakan daripada roti dengan mempunyai kandungan lemak yang tinggi, yang menyumbang kepada tekstur yang tidak stabil  atau rapuh. pastri yang baik adalah ringan dan lapang dan lemak, tetapi cukup pejal untuk menyokong berat pengisian. apabila membuat pastri shortcrust, perhatian mesti diambil untuk menggabungkan lemak dan tepung sepenuhnya sebelum menambah cecair apa-apa ini memastikan bahawa granul tepung secukupnya disalut dengan gluten lemak dan kurang berkemungkinan untuk membangunkan.Sebaliknya,over mixing keputusan dalam gluten panjang yang menguatkan pastry  di lain-lain jenis pastri seperti pastri dan kroisan dan denmark, tekstur berkelupas yang ciri dicapai dengan berulang kali melancarkan doh yang serupa itu bagi roti yis, merebak dengan mentega, dan terlipat untuk menghasilkan banyak lapisan yang nipis lipatan.